La classifica dei 50 Best Restaurants 2026: il miglior ristorante al mondo è “Asador Etxebarri”. 5 locali italiani in lista, Jessica Rosval miglior chef donna

Il ritorno all’essenzialità del fuoco e alle cotture primordiali conquista la vetta dell’alta cucina mondiale. L’edizione 2026 dei The 50 Best Restaurants incorona “Asador Etxebarri“, il tempio basco di Víctor Arguinzoniz ad Atxondo, come miglior ristorante del pianeta. Un verdetto che premia il rigore e la costanza di uno chef capace di progettare griglie su misura per esaltare la purezza di ogni singolo ingrediente, rinunciando a inutili sovrastrutture. La consacrazione è andata in scena al Teatro Municipal di Lima, in Perù, ribalta inedita e dal forte peso geopolitico: in ventiquattro anni, la manifestazione non aveva mai scelto il Sud America per ospitare la propria cerimonia internazionale, trasformando l’evento in una celebrazione dell’intera identità gastronomica latinoamericana.

Lasciato alle spalle il secondo posto dell’anno precedente, Arguinzoniz guarda ora tutti dall’alto. Dietro di lui si piazzano l’avanguardia asiatica di “Gaggan” (Bangkok), al secondo posto, e le suggestioni del danese “Alchemist” (Copenaghen), terzo. Completano la top five “Quintonil” (Città del Messico) e “Wing” (Hong Kong). Il Perù, nazione ospitante e già trionfatrice assoluta nelle scorse edizioni con “Maido” e “Central”, mantiene una solida e strategica presenza in graduatoria, piazzando “Kjolle” di Pía León in settima posizione, oltre a “Mérito” (13°) e “Mayta” (45°).

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