"Basta demonizzare il burro e i formaggi", il nuovo libro del cardiologo Calò che abbatte i luoghi comuni a tavola

(Adnkronos) - "Quando la maggior parte delle persone sente la parola 'grasso' la mente corre immediatamente a immagini di cibo unto, arterie ostruite o accumuli adiposi indesiderati. Questa reazione istintiva è comprensibile, ma rappresenta una delle più grandi semplificazioni della scienza nutrizionale moderna"